日本酒と料理
酒組では料理とお酒の相乗効果を大切にしています。例えば「鯨のルイベ」はお燗によって温められた口の中でさっと脂がとろけていく美味しさを楽しめるように、お酒によって、お料理が美味しくなり、お料理によってお酒が美味しくなる。その相乗効果は無限大。沢山の日本酒、沢山の食材まだまだどんな相乗効果に出会えるか、楽しみでしかたありません。あぁ日本に生まれてよかった、日本人で良かった、日本酒が好きでよかった。そう思えるお店でありたい。
鮮魚・生鮮野菜
酒組は店主みずから船橋市場で新鮮な食材を厳選して仕入れています。その日仕入れた食材で新鮮なうちに調理し、一番おいしいタイミングでお客様にご提供いたします。美味しいつまみがあれば自然にお酒が進み、自然に話も弾む、そんな贅沢で豊かな時間をお過ごしいただき、自然に笑顔でお帰りになれるよう、心を込めておもてなしさせていただきます。
旬を大切に
ハウス栽培など栽培技術が発達した今の日本では、一年中食べられる食材が増えてきました。しかし、旬のものは太陽と大地から最高の恵みを受けて育っているため、生命力が強く、栄養価も高くなっています。 そんな食材を味わうということには、季節の移り変わりを感じられるだけではなく、免疫力を高め、抵抗力をつけ、丈夫な身体づくりにつながっていきます。四季が豊かな日本だからこそ、大地の恵みの旬の食材にこだわっていきたいと思っております。
海鮮居酒屋 酒組
